Katsuobushi - lát cá mỏng nhưng kiên cường bậc nhất
Katsuobushi - lát cá mỏng nhưng kiên cường bậc nhất
Embedded Files
Nghe thì tưởng đơn giản, nhưng Katsuobushi - lát cá ngừ khô mỏng dính - mới chính là “bảo bối” đứng sau vị umami thần thánh.
🐟 Hành trình đúng kiểu phim bom tấn nhiều tập
🐟 Hành trình đúng kiểu phim bom tấn nhiều tập
Cá ngừ vằn được nấu chín, đem hun khói tới cả chục lần cho thịt săn chắc, rồi… phơi cho nấm mốc Aspergillus glaucus phủ trắng như tuyết. Nghe hơi rùng mình, nhưng chính lớp mốc ấy mới khử hết mùi tanh, nén chặt vị ngọt, biến khối cá thành viên đá quý ẩm thực – “kim cương umami”.
Một món ăn thú vị!
Một món ăn thú vị!
✂️ Khi bào thành lát mỏng, katsuobushi bay lả tả như cánh hoa anh đào. Đặt lên cơm hay mì nóng, những lát cá rung rinh như đang nhảy múa, khiến ai cũng phải bật cười thích thú.
Fun facts!
Fun facts!
🎎 Ở nước Nhật ngày xưa, katsuobushi còn được chọn làm… quà cưới, vì khối cá khô cứng như gỗ, tượng trưng cho hạnh phúc vợ chồng bền lâu, nồng nàn.
☀️ Thậm chí dù có bỏ quên miếng cá khô này ngoài trời thì cũng chẳng hỏng, vì nó đã “khô tới nóc” rồi.
Cá ngừ vây được ngư dân đánh bắt và xử lí sạch sẽ.
Sau đó được đem đi nướng và phơi khô rất nhiều lần cho đến khi mốc trắng bao phủ hoàn toàn.
Từng khúc cá được bào thành từng miếng dày mỏng theo yêu cầu - Cá bào Katsuoboshi ra đời!
Cá bào Katsuoboshi được dùng chung với nhiều món ăn, vị umami đậm đà khó cưỡng.
✨ Ai ngờ một miếng cá tưởng chừng bình thường lại phải trải qua cả hành trình khắc nghiệt, được hun đúc từng ngày từng ngày, để rồi trở thành linh hồn của cả nền ẩm thực Nhật Bản.
Page updated
Google Sites
Report abuse